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足球博彩app(www.hg108.vip)_疫情冲击 连锁餐饮展店策略转弯

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,麦当劳台北民生二店现已改为「外带店」,不设内用座位。图/姚舜 指标性连锁餐饮集团疫后展店新策略

一场疫情不仅改变民众餐饮消费习惯,亦推动餐饮业转型,洞察外带外送带动「懒人经济」与「宅食经济」崛起,中西式速食两大霸主麦当劳与胡须张,未来展店策略大转弯,将改以「3D」及小坪数店点出击;王品集团与联发国际餐饮集团则将推出「纯外带」餐饮品牌应战。

因应内用消费者减少的食趋,指标品牌带头Down Size缩小门店规模,势将引起市场同业跟进,引发抢点卡位战。

台湾麦当劳于5/29日一口气结束基隆爱三、台中新兴,台中复兴、中和连城等四家门店,在市场投下震撼弹并引发市场高度关注。

据了解,麦当劳此举其实是「汰弱选新」,闭店除考虑门店合法合规与租金合理性,以及营运绩效等面向,未来展店更深层的规画是将以「3D」为立地主要考虑因素。

麦当劳高层透露,防疫期间麦当劳「得来速」与自家外送平台业绩各成长30%,全年有六成营收来自此两区块,且即便疫情趋缓后仍维持,为此麦当劳决定以「3D」展店。

麦当劳目前全台有398间门市,其中162家有「得来速」,有六家店改装后不再提供内用座位,只能提供外带服务;后续将以「该大的大、该小的小」为原则展店。

胡须张目前69家门市,年底目标75家,疫情前业绩外带外送六成,内用占四成,5月本土疫情升温,内用剩二成、外带占八成,因应疫后生活新常态,未来展店坪数会缩小,过去平均50坪未来将改30至35坪,以前40坪将降到25坪,后疫时代希望内用与外带各占五成。

王品集团继成功开出「来滋烤鸭」纯外带店后,主打百元现点现煮小火锅「12MINI」,原以百货商场美食街为主要展店地点,为迎合食趋将朝纯外带店方向展店,且目前已在台北与台中开出二家纯外带店。

联发国际餐饮集团继以「Sharetea歇脚亭」全球发展连锁并成功上柜后,将推出茶饮新品牌「好一点」,产品主攻「纯茶」,顶多只加珍珠,出茶速度快且不设座、纯外带,今年目标开出三至五家直营店。

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