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一斤近百元,曾经的穷人蔬菜翻身成了香馍馍,用来拌豆腐,贼香!

一斤近百元,曾经的穷人蔬菜翻身成了香馍馍,用来拌豆腐,贼香!

分类:财经

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我们家吃饭,偶尔会多加几个菜。我们父母吃饭时候看了总会有所感慨然后回忆起旧时的种种点滴,尤其是我父亲时常说那个时候家里人多。他又是最小的孩子,我爷爷总会把碗中的红薯吃掉然后把一些米粉碎留着倒给他。每每说到,我总感觉他眼睛里有所闪动。

小时听着总觉得都什么年代了,老是老调重弹说得我们都会背了。但随着年龄的成长才发现,这些都是一个人的成长经历是深刻的烙印。能被反复提起,证明这件事对于他的影响很大。

但在那个年代,那家人不是了。有的人粗粮吃不够还得挖野菜充饥甚至吃“观音土”还有树叶,其中有一种树叶在当时属于穷人的救命粮它就是香椿。香椿相信大家在书中都读到过,那是我对这食材的第一次了解然后多年以后才真正品尝到它的味道。而这个时候换了时代身价全然不一样了,曾经的救命粮转身成了香馍馍摇身一变成了奢侈品。一斤刚摘的香椿芽大致是一百左右,高峰期甚至达到150或者是近200块。所以称之为奢侈品也不为过,香椿芽有两种经典的吃法一是炒鸡蛋昨天一斤分享过。而今天分享的是另一种,它的口感和味道也是非常好值得你试试。

香椿拌豆腐

食材:香椿芽250克、豆腐1块

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调料:蒜蓉1匙、胡椒粉3转、香油半小匙、油辣子半小匙、鸡精1小匙、味精半小匙、细盐1小匙

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烹饪步骤:

1、香椿芽,现在的时令食材。我估计在时令“蔬菜”中它的身价应该是最高的,一斤在一百左右真是天价。清洗后处理掉粗梗估计也就三分之二,所以价格挺贵。但作为时令之一还是有必要品尝一下,毕竟一年也才一次。

香椿芽那么贵,在买的时候必须要注意品质。首先要注意的是新鲜度,新鲜的香椿芽它的口感才会好。此外还要注意它的梗枝是否过多,这可都是钱呐。

2、豆腐根据个人的喜欢去选择不管是北豆腐还是南豆腐都可以,这两种豆腐主要是口感上的区别。南豆腐口感细嫩具有淡淡的豆腐香,而北豆腐口感比较紧实豆香浓郁。把豆腐切成小小的方块,待水开之后倒入水煮五分钟然后捞出滤去水分备用。

3、把处理好的香椿芽切成小段,待锅中水开之后倒入锅中焯水一下然后捞出来。捞出时记得稍微挤压一下,把所含的水分挤压掉这样口感才会好。

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    2022-07-17 00:01:12 

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